Vernis

CALLISTA CHIONE

Provenance : Pêchés en méditerranée 

Le vernis est un coquillage d’aspect lisse et luisant. Il vit dans des sables propres. Les plus gros spécimens peuvent mesurer jusqu’à 11 cm, mais les tailles les plus courantes sont comprises entre 6 et 8 cm. La coquille est épaisse, de forme ovale. À l’extérieur, sa teinte est d’un beau brun rougeâtre, verni. Elle est généralement d’un blanc pur à l’intérieur.

 

Des coquilles de vernis portant des traces d’utilisation comme outils ont été trouvées dans des dépotoirs à coquilles du Mésolithique sur la façade atlantique de la France.

Le vernis est consommé cru, nature ou avec un condiment acide (jus de citron ou vinaigre à l’échalote) ou cuisiné. Quoique de consistance très ferme, sa chair est très appréciée des amateurs de fruits de mer car elle est à la fois croquante, parfumée.