Palourdes
RUDIPATES
Provenance : Pêchées dans l’anse de carteau
La palourde est un coquillage qui possède une coquille solide et couverte de stries concentriques et rayonnantes, formant un délicat quadrillage. Sa couleur varie du jaune plus ou moins clair au gris foncé, parfois tachetée de brun. Comme la coque et la praire, la palourde est un coquillage fouisseur. Elle vit dans les zones sablonneuses.
La palourde est consommée crue, nature ou avec un condiment acide (jus de citron ou vinaigre à l’échalote) ou cuisinée.
